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Shiitake
Shiitake
Somos una empresa chilena dedicada a la producción de Shiitake mediante métodos de cultivo controlados. Nuestra especialización abarca tanto Shiitake frescos como deshidratados, garantizando calidad y diversidad.
Nuestra visión se centra en la innovación sostenible en la producción del Shiitake. Nos esforzamos por emplear tecnologías eco-amigables, utilizando residuos madereros reciclados para impulsar su cultivo. Esta estrategia fomenta la eficiencia y garantiza un producto de calidad excepcional para la salud consciente.
Shiitake Fresco
cultivamos el Shiitake fresco con pasión y cuidado. Cada brote es un testimonio de nuestro compromiso con la calidad y el respeto por el entorno. Enraizado en la innovación, nutrimos estos hongos en un baile armonioso entre la tierra y la tecnología, utilizando sabiamente residuos madereros reciclados. El resultado es un Shiitake de aroma terroso y sabor profundo, que despierta los sentidos y nutre el cuerpo. Cosechamos no solo un hongo, sino también una conexión con la naturaleza y una fuente de bienestar. Desde el bosque hasta tu mesa, el Shiitake fresco es nuestro regalo de la naturaleza para ti.
Shiitake Secado Natural
Sumérgete en la intensidad del Shiitake seco natural, donde la esencia de la tierra y el sol convergen en cada lámina. Con paciencia y meticulosidad, seleccionamos y secamos estos hongos para preservar su sabor y aroma únicos. Cada pedazo es un tesoro culinario que espera ser liberado en tus creaciones gastronómicas.
¿Qué es el Shiitake?
El hongo Shiitake es uno de los hongos comestibles más populares del mundo. Original de Asia, posee un sabor intenso, anisado, ahumado y algo picante.
Como todos los hongos superiores, el shiitake está formado por un conjunto de filamentos conocidos como hifas, las cuales forman el verdadero cuerpo del hongo, denominado micelio y la parte comestible del mismo (llamada popularmente hongo) es en realidad el cuerpo reproductor en donde se reproducen las esporas a través de las cuales el hongo se
dispersa y reproduce.
dispersa y reproduce.
Es de textura consistente y destaca por tener un aroma a madera característico. Este hongo es valorado tanto por su sabor y textura como por su alto valor nutricional, siendo rico en proteínas y bajo en calorías. Se le atribuyen, además, propiedades antivirales.
Las cualidades organolépticas del shiitake le han permitido incorporarse rápidamente desde la cocina asiática a la gastronomía mundial. Actualmente es frecuente encontrar diferentes platillos a base de shiitake y cada vez tiene mayor presencia en los mercados de América y Europa en muy diferentes presentaciones. La popularidad del shiitake se ha incrementado en buena parte por su sabor exótico, pero también por sus conocidas propiedades nutricionales y medicina- les. El shiitake es una buena fuente de vitaminas entre las que destaca el complejo B, principalmente las vita- minas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y B12 (cobalamina), ácido fólico, así como la vitamina C y D. También aporta cantidades significativas de minerales como el calcio, fósforo, fierro, sodio, magnesio, zinc y potasio. Además, el shiitake contiene casi todos los aminoácidos esenciales para la buena nutrición del cuerpo humano con cantidades especialmente abundantes de alanina, arginina lisina y leucina, mientras que la metionina, la histidina y fenilalanina son menos abundantes. Estos hongos son también una buena fuente de fibra dietética (6.7 % en peso seco), lo cual les confiere importantes propiedades en la prevención de la constipación, diabetes, obesidad, hipertensión, cáncer de colón y arterioesclerosis, así como en la disminución de los niveles de colesterol.